ما هي طريقة تحضير الشوكولاتة؟آلة الشوكولاته Enrobing للبيع

1- تحضير الشوكولاتة: الخطوة الأولى هي إذابة الشوكولاتة.يمكن القيام بذلك باستخدام آلة كونشي ومضخة وخزان تخزين.من الضروري أيضًا تلطيف الشوكولاتة للحصول على طلاء لامع ومنع التفتح (مظهر باهت ومخطط).

2- تجهيز المواد الغذائية: يجب تحضير المواد الغذائية المراد تحضيرها.يجب أن تكون نظيفة وجافة وفي درجة حرارة الغرفة.اعتمادًا على العنصر ، قد تحتاج إلى تبريده مسبقًا أو تجميده لمنعه من الذوبان بسرعة كبيرة عند ملامسته للشوكولاتة المذابة.

3. تغليف المواد الغذائية: توضع المواد الغذائية على حزام ناقل ، ثم يتم تمريره عبر ستارة من الشوكولاتة المذابة.يجب أن تكون الشوكولاتة في درجة اللزوجة المناسبة ودرجة الحرارة المناسبة للطلاء المناسب.تمر المواد الغذائية عبر ستارة الشوكولاتة ، مما يضمن تغطيتها بالكامل.يمكن تعديل سرعة حزام النقل للتحكم في سماكة طلاء الشوكولاتة.

4- إزالة الشوكولاتة الزائدة: عندما تمر المواد الغذائية عبر ستارة الشوكولاتة ، يجب إزالة الشوكولاتة الزائدة للحصول على طلاء ناعم ومتساوي.يمكن القيام بذلك باستخدام آلية اهتزاز أو اهتزاز ، مكشطة ، تسمح بتقطير الشوكولاتة الزائدة.

5- التبريد والضبط: بعد إزالة الشوكولاتة الزائدة ، يجب تبريد المواد الغذائية المطبوخة وتثبيتها.عادة ما يتم وضعها على حزام ناقل يتحرك عبر نفق تبريد.هذا يسمح للشوكولاتة أن تتصلب وتتماسك بشكل صحيح.

6- خطوات اختيارية: اعتمادًا على المنتج النهائي المطلوب ، يمكن اتخاذ خطوات إضافية.على سبيل المثال ، يمكن رش المواد الغذائية المطبوخة بالطبقة العلوية مثل المكسرات أو الرشات أو الغبار بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.

7- التعبئة والتغليف والتخزين: بمجرد أن تتماسك الشوكولاتة ، تصبح المواد الغذائية المطبوخة جاهزة للتغليف.يمكن تغليفها بورق قصدير أو وضعها في صناديق أو إحكام غلقها في أكياس للحفاظ على نضارتها.

8- التخزين المناسب مهم لمنع الرطوبة أو الحرارة أو الضوء من التأثير على جودة الشوكولاتة المطبوخة. من المهم ملاحظة أن العملية المحددة والمعدات المستخدمة قد تختلف حسب حجم الإنتاج ومتطلبات المنتج الذي يتم تحضيره. .